David Gentilcore

Como historiador de la Europa moderna temprana, David Gentilcore ha trabajado en una serie de áreas, desde la historia de la religión y la cultura popular, hasta la medicina y las formas de curación o la historia de la alimentación. Sus libros más recientes son "Food and Health in Early Modern Europe" (2016) y una colección (coeditada con Matthew Smith), "Proteins, Pathologies and Politics: Dietary Innovation and Disease from the Nine 19th Century" (2018). Su proyecto de investigación actual "The Water Cultures of Italy, 1500-1900" está financiado por el Consejo Europeo de Investigación.